Bắp non

PN - Bắp non giàu vitamin B1, B5,vitamin C… Hàm lượng chất xơ trong bắp non cao, giúp tiêu hóa tốt, đồng thời giúp giảm cholesterol cũng như nguy cơ ung thư ruột kết.

Mực xào bắp non

300g mực ống bỏ ruột, khía caro rồi cắt thành miếng 3-4cm. Ướp mực với chút nước mắm, hành tỏi băm, sa tế. Cắt xéo 300g bắp non, cà rốt khoảng 1/2 củ cắt thành từng khúc nhỏ chừng 4cm. Hành lá cắt khúc 2cm. Ớt, gừng đập dập, cắt khúc nhỏ. Chần bắp non và cà rốt qua nước sôi, sau đó thả vào nước lạnh để giữ độ giòn. Phi thơm gừng, ớt với hành tỏi băm. Cho mực vào xào vừa săn trên lửa thật lớn, bỏ bắp non và cà rốt vào, nêm mắm, muối, chút đường. Cuối cùng nêm hành lá.

Canh thịt bắp non

Thịt nạc 300g thái miếng vuông hoặc sườn non 400g chặt miếng nhỏ rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó cho vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, ít bột nêm rồi đun sôi, vớt bọt. Vặn nhỏ lửa cho đến khi thịt nhừ thì cho bắp vào, năm phút sau thả 1/2 củ cà rốt thái mỏng, đun sôi trở lại trong vài phút rồi cho khoảng 100g đậu Hà Lan vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cá nướng bắp non

300g phi lê cá basa cắt lát, ướp hành tỏi băm, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu, hạt nêm. Bắp non khoảng 50g, chần sơ, ướp với nước tương, hạt nêm. Xốt cà chua có thể tự làm hoặc mua loại đóng hộp. Xếp cá, bắp non vào khay rồi rưới xốt cà, chút dầu ăn, sau đó cho vào lò nướng chín vàng.

Sườn kho bắp non

200g sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với ít nước mắm, hành tím băm, tiêu, dầu ăn, để khoảng 15 phút. Bắp non khoảng 200g, cắt đôi, một củ cà rốt cắt khúc dày 2cm. Đầu hành rửa sạch, tước sợi. 1/2 trái ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Cho hai muỗng xúp đường vào nồi, để lửa nhỏ, thắng vàng, trút tỏi băm và sườn vào đảo đều. Cho tiếp cà rốt, bắp non, ớt cùng nước mắm, dầu hào. Khi hỗn hợp sôi trở lại, đổ 1/2 chén nước mía hoặc nước dừa, để lửa nhỏ, kho cho tới khi nước sền sệt thì rắc tiêu lên.

 Phương Thanh