'Yêu' rau hơn nhờ thay đổi cách chế biến

PN - Rau trong các bữa ăn hàng ngày mang lại nhiều ích lợi sức khỏe. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể chế biến nhiều loại rau thành những món ăn ngon không thể cưỡng lại.

Đậu bắp

Đậu bắp hấp hoặc nướng vừa ngon vừa giữ được nhiều dưỡng chất. Ảnh: Internet

Chất xơ không hòa tan trong đậu bắp giúp ngăn ngừa táo bón, đây cũng là nguồn cung cấp nhiều vitamin B6 và folate cho cơ thể. Tuy nhiên đậu bắp sẽ mất chất khi luộc quá chín, hơn nữa chất nhờn tiết ra sẽ làm cho món ăn không ngon.

Giải pháp để có món rau ngon là nướng. Trộn đậu bắp với dầu ô liu, nước chanh và tiêu sau đó nướng trong 5 phút, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn. Đơn giản hơn, có thể hấp đậu bắp, sau đó chấm với nước chao pha.

Bông cải

Bông cải giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư. Để tạo độ ngon và giòn cho rau, bạn nên nhúng rau vào nước lạnh sau khi luộc hoặc hấp. Cách này còn bảo đảm dưỡng chất không bị hao hụt trong quá trình chế biến món ăn. 

Hành củ

Hành củ chứa hàm lượng flavonoid rất cao - một loại polyphenol đóng vai trò là chất chống oxy hóa và là tác nhân chống viêm. Ngoài ra, thực phẩm này còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.

Hành nếu ăn sống sẽ có mùi hăng. Khi làm các món trộn, để giảm vị hăng của hành, sau khi cắt bạn nên ngâm nước giấm (hoặc chanh) đường khoảng 15-20 phút, hành sẽ có vị giòn ngọt rất dễ ăn.

Cà tím

Đây là nguồn thực phẩm tuyệt vời, cung cấp nhiều chất xơ, kali, magie, vitamin B6 cho cơ thể. Ngoài ra cà tím còn chứa hàm lượng cao các hoạt chất chống oxy hóa.

Nếu nấu quá chín, cà tím sẽ không còn ngon và bị mất chất. Do đó, bạn nên cho vào lò nướng hoặc nướng vỉ than sau đó lấy ra lột vỏ ăn với mỡ hành và nước mắm chua ngọt, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. 

Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan ít chất béo, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu, ngừa bệnh tim mạch và các vấn đề về đường ruột. Tuy nhiên, đậu chế biến sẵn và đóng lon sẽ không ngon.

Bạn nên mua đậu khô và luộc nhanh, như thế sẽ đảm bảo được độ giòn của đậu. Nếu nấu đậu quá chín, chất diệp lục trong đậu sẽ bị hao hụt, lượng magie cũng giảm, món ăn bị mất chất và không ngon. 

Măng tây

Măng tây chứa nhiều folate, vitamin nhóm B, có thể giúp bạn xua tan cảm giác bực dọc, khó chịu và những mệt mỏi về tinh thần. Thế nhưng loại rau này không được nhiều người yêu thích bởi nó tạo cho chúng ta cảm giác đang ăn… gỗ. Để có thể cải thiện vị ngon cho măng tây, bạn nên thêm tỏi, dầu ô liu sau đó cho vào lò nướng. 

Bắp cải con

Những quả bắp cải con nhỏ xíu nhưng lại rất giàu calo, đồng thời chứa các chất dinh dưỡng và chất xơ giúp ngăn ngừa ung thư. Để tạo hương vị thơm ngon cho món rau, bạn có thể ướp một ít gia vị như tỏi, dầu ô liu sau đó đem nướng. Hoặc cắt rau thành lát nhỏ và luộc, ăn với nước chấm. 

Củ cải đỏ

Củ cải đỏ (củ cải đường) rất giàu vitamin B9 (aixt folic), có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, thực phẩm này còn dồi dào chất sắt, chất xơ, kali và các hoạt chất chống oxy hóa.

Tuy nhiên củ cải đỏ chứa hợp chất geosmin (hợp chất thường có trong cá chép và cá trê), làm cho thực phẩm phảng phất hương vị bùn, đất hơi khó ăn. Hợp chất này chủ yếu tập trung vào vỏ củ cải đỏ, do đó nếu không thích mùi vị này, bạn chỉ cần bỏ lớp vỏ, sau đó chế biến. 

CẨM NHUNG

(Theo Health.com)