Món chay dễ làm

PNO - Đi cùng với nhu cầu ăn chay đa dạng là sự ra đời ngày càng nhiều của thực đơn các món chay mới lạ, tuy vậy, các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là rau củ vẫn được nhiều người ưa thích.

Bắp xào thiên cung

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

200g bắp hạt

120g cà rốt

120g đậu Hà Lan

120g khoai tây

120g hành tây

120g xá xíu chay

1 muỗng cà phê hạt nêm chay

1/4 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng canh dầu ăn

Xà lách ăn kèm

Thực hiện

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây lột vỏ, xắt nhỏ. Xá xíu chay xắt bằng cà rốt.

Hấp bắp hạt, cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây cho chín sơ.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho hành tây vào phi thơm, trút tất cả các nguyên liệu vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm chay vừa ăn, xào đến khi các nguyên liệu trở vàng là được.

Xà lách rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn. Cho xà lách ra đĩa, múc rau củ xào lên trên, dùng nóng với cơm.

Rau củ chiên giòn

Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

1 cây bông cải xanh nhỏ

1 quả bí ngòi vàng

1 quả cà tím

1 trái ớt chuông đỏ

200g nấm kim châm

120g bột mì

200g bột gạo

1/4 muỗng cà phê muối

Dầu để chiên

Thực hiện

Bông cải tách bông nhỏ. Bí ngòi để vỏ cắt khoanh. Cà tím bỏ cuống thái khoanh xéo vừa ăn. Ớt chuông lạng bỏ hạt, cắt theo chiều dọc làm 4. Nấm kim châm bỏ gốc. Ngâm các loại rau củ vừa thái vào chút nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.

Pha bột gạo với bột mì, nêm ít muối, thêm nước lạnh vào khuấy đều sao cho vừa đủ độ sệt, không để bột loãng hoặc đặc quá. Cho rau củ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho bột thấm.

Bắc chảo dầu nóng lên bếp khi dầu sôi gắp rau củ vào chiên. Được khoảng 5 phút thì giảm lửa vừa, dùng vợt lớn đảo qua lại cho rau củ vàng đều, vớt ra dùng ngay sẽ rất giòn. Rau củ chiên chấm với tương ớt hoặc tương xí muội đều ngon.

Huyền Châu (ghi)

Thực hiện tại Nhà hàng chay Hoa Đăng

38 Huỳnh Khương Ninh, Q.1, TP.HCM