Gỏi mít non gà xé

PNO - Là món ăn dân dã, nhưng gỏi mít non là đặc sản khó có thể chối từ nhờ hương vị hấp dẫn, thanh mát. Vị ngọt bùi của mít

Khẩu phần: 3 người

Thực hiện: 45 phút

Nguyên liệu

400g mít non xé sợi

250g gà xé

20g rau răm, 10g hành phi, 20g đậu phộng rang, 1 quả ớt sừng; Bánh phồng tôm, nước mắm chua ngọt ăn kèm

Nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt tỏi bằm

Thực hiện

-Mít non gọt vỏ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra, xả qua nước lạnh , vắt ráo.

-Cắt mít non thành miếng vừa ăn. Rau răm lặt lá, cắt nhỏ.

-Thịt gà rửa sạch, luộc chín với 1 muỗng cà phê nước mắm, để nguội, xé miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh để khoảng 15 phút cho thấm.

Nước trộn gỏi: Nấu hỗn hợp nước mắm, đường, để nguội, cho nước cốt chanh, ớt, tỏi băm vào khuấy đều.

Cho mít non, thịt gà, rau răm, hành phi, đậu phộng rang vào tô, rưới nước trộn gỏi lên trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm. Gắp gỏi mít non ra đĩa, trang trí với ớt sừng cắt sợi, dọn kèm nước mắm chua ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm.

Mách nhỏ: Khi luộc thịt cho vào nồi 1 muỗng cà phê nước mắm và ít muối để thịt luộc xong được đậm đà. Còn khi luộc mít cho vào nước luộc 1 thỏi đường phèn để mít không bị vỡ và có màu đẹp.

 Huyền Châu  ghi
Thực hiện: Bếp trưởng Dương Minh Lý
(Nhà hàng H, 62-64 Đồng Nai, Q.10, TP.HCM)