Mứt dưa chuột và táo

PNO - Dưa chuột (dưa leo) là cây trồng phổ biến ở nước ta, được nhiều người ưa thích vì chúng dễ ăn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu

- 1,5 kg dưa chuột

- 1 kg táo

- 1,25 kg đường

- 100 ml nước chanh

- 250g nho kho màu vàng

- 100 ml rượu Armagnac hoặc brandy, có thể thay thế bằng rượu rum hoặc những loại rượu có hương vị mà bạn thích

Thực hiện

1. Rửa sạch dưa chuột, gọt bỏ hai đầu và chẻ làm đôi rồi nạo bỏ hết phần ruột có hạt bên trong. Không gọt vỏ vì lớp vỏ sẽ giữ cho phần thịt dưa chuột không bị nát vụn trong quá trình sên mứt.

2. Táo gọt vỏ, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

3. Cho dưa chuột vào trộn chung với táo, tiếp tục cho nước chanh và đường cát vào rồi trộn đều và để qua đêm.

4. Đun nóng rượu trong chảo, cho nho khô vào rồi cho thêm nước sôi (vừa ngập nho khô), đun sôi rồi tắt bếp và để hỗn hợp này qua đêm.

5. Ngày hôm sau, cho hỗn hợp nho khô và rượu vào thố dưa chuột - táo rồi đun sôi trên bếp khoảng 45 phút với lửa to. Khuấy thường xuyên để mứt không bị cháy.

6. Khi mứt đặc dần, bạn cần khuấy liên tục đến khi mứt kẹo lại thì tắt bếp và để nguội.

7. Cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy nắp, để ở nơi mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Sau khi đã mở nắp để dùng nên cho mứt vào tủ lạnh.

Mứt dưa chuột và táo có thể dùng kèm với bánh mì hoặc bánh tráng nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dọn chúng kèm với các loại bánh quy lạt để đãi khách trong ngày Tết, uống kèm trà nóng sẽ rất thơm ngon.

Có thể thay thế táo bằng dứa (thơm) hay dâu tây trong món mứt này.

Triệu Hồng  (Theo Bestrecipes.com.au)