Lại thêm lòng đỏ trứng gà, vịt xuất hiện đốm đỏ lạ

Theo như lời chia sẻ của anh Quang Trường (làm việc tại T.p Hồ Chí Minh), tối ngày 8/4 vừa qua, vợ anh có mua 5 quả trứng gà tại một tiệm tạp hóa gần nhà. Hôm đó, khi được luộc lên, lòng trắng và lòng đỏ bình thường, vợ chồng anh ăn hết 3 quả, còn thừa 2 quả và để lại sang ngày hôm sau. 

Chiều hôm sau, vợ chồng anh hết sức ngạc nhiên khi lòng đỏ quả trứng xuất hiện rất nhiều đốm màu hồng tươi. Anh bảo: “Nhìn như phẩm màu nhuộm vậy”. 

Vợ chồng anh rất hoang mang, không biết tại sao trứng lại có hiện tượng này. Cẩn thận, vợ anh có ra tiệm tạp hóa nơi chị mua trứng để tìm hiểu rõ nhãn mác, nguồn gốc thì chị nhận được câu trả lời lấp lửng của người bán là trứng không có nhãn mác, chúng được lấy sỉ từ chợ về bán. 

Cộng đồng mạng tỏ ra hết sức lo lắng, quan tâm tới vấn đề này. Nhiều người cho rằng: “Chưa biết đây là trứng gà giả hay thật nhưng vợ chồng anh Quang Trường sai lầm khi mua trứng ở nơi không đảm bảo nguồn gốc”. 

Đó là lời khuyên chân thành mà chuyên gia ẩm thực Bích Liên (hiện đang công tác tại Trung tâm Dạy nghề quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) chia sẻ. Về sự việc mà gia đình anh Quang Trường nêu ra, cô nhận định rằng: "Đây không phải là trứng gà bình thường, được đẻ ra từ những con gà phát triền bình thường". 

Nhìn qua ảnh, cô Liên phân tích: Có hai khả năng xảy ra, một là quả trứng này được sinh ra từ những con gà bị lớn ép, được nuôi bằng những loại cám chứa chất hóa học, không đủ chất dinh dưỡng. Hai là trứng này đã phải trải qua một quá trình nhuộm màu, nhuộm phẩm. Vỏ trứng mỏng và việc thẩm thấu chất hóa học trực tiếp vào trong lòng đỏ rất dễ xảy ra. 

Nếu gặp phải những trường hợp tương tự, màu lòng đỏ, lòng trắng trứng có dấu hiệu bất thường, người tiêu dùng lập tức ngừng sử dụng. Trứng gà là loại thực phẩm rất được ưa dùng. Tuy nhiên vấn đề an toàn thực phẩm trứng gà lại khó kiểm soát. Trứng giả, trứng ngâm hóa chất, trứng không được kiểm dịch… vẫn được bày bán tràn lan ngoài chợ, sự dễ dãi của người tiêu dùng đã khiến chúng được phát tán rộng rãi. 

Qua sự việc này có thể thấy không chỉ anh Trường mà rất nhiều người cũng thắc mắc, quan tâm và không biết cách chọn lựa những quả trứng chất lượng như thế nào. 

Cô Bích Liên cho biết, trứng là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, không thể thiếu cho bếp gia đình. Từ trứng người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và không mất nhiều thời gian. Vì thành phần dinh dưỡng lớn nên trứng là sự lựa chọn của nhiều người từ trẻ nhỏ tới người già. 

Để chọn lựa được những quả trứng ngon, đảm bảo về mặt chất lượng, an toàn cho sức khỏe, cô Liên khuyên mọi người nên lựa chọn những quả trứng có hình dáng đầu tròn hơi dài. Vỏ trứng gà có màu đỏ hồng, trứng vịt có màu hồng xanh và đặc biệt trứng ngỗng có màu xanh trắng. Cả 3 loại trứng này muốn biết là mới hay cũ thì chỉ cần nhìn vào phao của quả trứng (buồng khí). Nếu phao trứng ít thì đó là quả trứng mới và ngược lại phao trứng nhiều có nghĩa đó là trứng cũ. 

Lòng đỏ trứng gà có chứa rất nhiều canxi và vitamin A, lòng trắng tuy có chứa chất abumin nhưng vì có cả canxi nên không gây đầy bụng. Thế nhưng trong trứng vịt lại có nhiều abumin hơn chính vì thế dẫn tới tình trạng đầy bụng. 

Thành phần các chất dinh dưỡng như protein, lipid, gluxit, các vitamin và khoáng chất trong trứng gà có tỷ lệ phối hợp rất hợp lý, an toàn giúp bồi bổ sức khoẻ tốt. 

Cô Liên còn khuyến cáo chị em cần "tinh mắt" để không mua nhầm những quả trứng không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Nên mua trứng nói riêng và thực phẩm nói chung ở những nơi rõ xuất xứ, có giấy kiểm định rõ ràng. 

Để phát hiện được trứng giả và trứng thật, người tiêu dùng cần để ý kỹ hình dáng trứng bên ngoài. Quả trứng thật có màu từ trắng, trắng ngà; trong khi trứng giả có màu nhợt nhạt, dại, sáng lạ. Khi sờ vào quả trứng thật, ta sẽ thấy vỏ trứng mịn, nhẵn, trong khi trứng giả lại cứng, thô, ráp hơn nhiều. 

Để phân biệt thật giả, người tiêu dùng có thể sử dụng phương pháp soi. Nắm quả trứng trong lòng bàn tay, soi lên phía có ánh sáng. Trứng thật có màu hồng nhẹ, trong suốt, thấy khối lòng đỏ đều, không gồ ghề. Đầu quả trứng thật sẽ có túi khí nhưng trứng giả thì không có túi khí, lòng đỏ gồ. 

Khi đập trứng ra, trứng thật sẽ có lòng đỏ đều, nguyên hình cầu, còn trứng giả không tạo được hình cầu rõ ràng. Trứng thật có mùi tanh tự nhiên còn trứng giả thường có mùi lạ.

Trước đó, sự việc thịt bị đỏ sau khi bỏ trong tủ lạnh tại Hà Tĩnh được cơ quan chức năng giải thích là do thịt bị vi khuẩn tấn công, cách bảo quản không đúng.