Những sai lầm hết sức quen thuộc trong kết hợp thực phẩm

PNO - Có những thực phẩm kiêng kị dùng chung với nhau vì có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực cho sức khỏe. Kiểm tra thử xem bạn có kết hợp món nào sai không nhé!

1. Uống trà hoặc cà phê trong bữa sáng

Đây là thói quen phổ biến của nhiều người nhưng trên thực tế, thói quen này đang âm thầm “gặm nhắm” sức khỏe của bạn. Lý do là vì chất caffeine sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi và các chất dinh dưỡng khác đồng thời còn đẩy nhanh tốc độ bài tiết dưỡng chất ra khỏi cơ thể.

Trong khi đó, bữa sáng thường là thời điểm bạn tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu canxi nhất trong ngày như sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng hay ngũ cốc…

Giải pháp: Hãy chờ ít nhất là 30 phút sau bữa sáng để uống trà hay cà phê nếu như bạn không thể từ bỏ những loại đồ uống này vào buổi sáng.

2. Ăn trái cây ngay sau bữa trưa

Bữa trưa luôn bao gồm những món ăn cung cấp rất nhiều protein (thịt gà, thịt bò hay cá). Do đó, bạn không nên ăn trái cây ngay khi vừa kết thúc bữa trưa bởi vì sự kết hợp của chất carbonhydrate giúp đốt cháy nhanh chất béo có trong trái cây và lượng protein cần tiêu thụ trong một thời gian tương đối dài thường gây ra nhiều khó khăn cho cơ quan tiêu hóa như đầy hơi, ợ nóng…

Trái cây tiêu hóa rất nhanh trong khi protein, các loại chất béo và tinh bột lại cần một khoảng thời gian dài. Điều này làm cho trái cây bị lên men trong ruột, khiến bạn bị đầy bụng, khó tiêu.

Giải pháp: Khoảng thời gian lý tưởng nhất để bạn nhâm nhi trái cây đó là 2 tiếng sau bữa ăn trưa.

3. Chuối và sữa

Món sinh tố chuối tuy ngon miệng và giàu dinh dưỡng nhưng khi được chế biến cùng với những thứ có chứa nhiều protein như sữa có thể trở thành món ăn gây khó tiêu. Lý do là vì chuối có chứa tinh bột phản tính bị kiềm hóa trong khi đó sữa lại cung cấp protein dạng axit. Cơ thể tiêu hóa các chất này theo những cách khác nhau. Vì vậy, sự kết hợp của chúng có thể khiến hệ thống tiêu hóa gặp căng thẳng và hoạt động kém hiệu quả.

Giải pháp: Có thể thay thế sữa bằng hạnh nhân hoặc sữa gạo vì chúng chứa ít protein hơn sữa. Nếu quá yêu thích vị sữa, bạn nên dùng chuối chín kỹ (chứa ít tinh bột phản tính hơn) và thêm nhục đậu khấu vào món sinh tố để kích thích tiêu hóa.

4. Thịt đỏ và phô mai

Sự kết hợp giữa thịt đỏ với phô mai được yêu thích trong nhiều món ăn cổ điển nhưng kết quả nghiên cứu của khoa học hiện đại cho thấy thói quen sử dụng hai loại thực phẩm này cùng nhau có thể làm giảm lượng dinh dưỡng trong món ăn.

Giữa canxi và sắt sẽ có sự cạnh tranh trong quá trình hấp thu, nếu dùng kèm chúng với những thực phẩm giàu protein sẽ làm tăng nguy cơ bài tiết canxi. Do đó, đừng thưởng thức những món thịt bạn yêu thích cùng với phô mai.

Giải pháp: Vitamin C giúp làm tăng khả năng hấp thu chất sắt, vì vậy bạn nên ăn thịt đỏ kèm với món salad trộn có chứa nhiều cà chua hoặc ớt đỏ - những thực phẩm vốn rất giàu vitamin C.

5. Uống trà trong bữa tối

Những người nghiện chất caffeine cần lưu ý: trà không phải là thức uống lý tưởng cho bữa ăn tối, đặc biệt là khi bữa ăn của bạn được chế biến với nhiều loại rau xanh khác nhau.

Kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ chất caffeine cùng với rau xanh sẽ làm giảm khả năng hấp thu chất sắt của cơ thể. Chất chống oxy hóa tannin trong trà sẽ kết dính với các khoáng chất như sắt, ngăn cản cơ thể hấp thu sắt.

Cả trà và cà phê đều có thể cản trở sự hấp thu này. Tuy nhiên, một kết quả nghiên cứu cho thấy trà là thủ phạm lớn nhất làm hạn chế khả năng hấp thu sắt từ rau xanh trong bữa ăn được chế biến từ những thực phẩm giàu chất sắt với tỷ lệ lên tới 60%.

Giải pháp: Cũng theo kết quả của cuộc nghiên cứu trên, chỉ cần 1 ly nước cam nhỏ uống trong bữa ăn tối đã có thể giúp cơ thể hấp thu thêm được 85% chất sắt có từ thức ăn.

6. Hàu với rượu sâm-panh

Hàu là một trong những nguồn cung cấp kẽm dồi dào nhất. Do đó, chúng còn được xem là thực phẩm có tác dụng cường dương, kích thích ham muốn phòng the. Tuy nhiên, nếu bạn vừa ăn hàu vừa uống các thứ có chứa chất cồn, khả năng hấp thu kẽm của cơ thể sẽ bị ảnh hưởng.

Ngoài ra, không nên dùng hàu chung với những thực phẩm giàu canxi vì kết quả nghiên cứu cho thấy nhóm thực phẩm này cũng cản trở việc hấp thu kẽm, khiến cơ thể phải đối mặt với nguy cơ bị thiếu hụt kẽm.

Giải pháp: Chỉ thưởng thức các món ngon từ hàu riêng, không dùng chung với các loại thực phẩm khác để được hưởng tối đa những lợi ích từ loại hải sản này.

7. Uống quá nhiều rượu trong bữa tối

Chất cồn sẽ gây cản trở việc hấp thu nhiều vitamin và khoáng chất, làm gia tăng mức độ bài tiết các dưỡng chất quan trọng. Vì vậy, bạn chỉ nên thưởng thức những loại đồ uống có chứa chất cồn một cách điều độ.

8. Cho sữa vào trà

Trà chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và các dưỡng chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo một kết quả nghiên cứu do các nhà khoa học Anh thực hiện, thói quen cho sữa vào trà sẽ làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa trong trà xuống tới 25%. Các nhà nghiên cứu còn khẳng định sữa không kem là loại có khả năng làm giảm lượng chất chống oxy hóa trong trà nhất.

9. Uống nước trong lúc ăn

Uống quá nhiều nước hoặc các loại đồ uống trong bữa ăn có thể ảnh hưởng đến lượng mật và axit trong dạ dày, làm chậm quá trình tiêu hóa. Nếu có thói quen uống nước trong khi ăn, bạn chỉ nên nhấp từng ít một thay vì uống từng ngụm lớn.

HỒNG XUÂN 

(Theo Bodyandsoul.com)