Hấp dẫn món khoai

PNCN - Những món khoai dân dã rất giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn cơm hay ăn vặt hấp dẫn.

 Thịt kho khoai tây

Lựa miếng ba rọi ngon, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, hạt nêm và tiêu. Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo. Làm nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn, rưới thêm ít nước mắm vào, chờ sôi bùng, hạ lửa nhỏ, nấu vài phút cho thịt thấm rồi thả khoai tây vào, xóc đều, đổ thêm nước, nấu lửa liu riu đến khi thịt và khoai đều thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi ăn múc ra đĩa, rắc ít tiêu lên mặt, làm món mặn dùng với cơm.

Bánh khoai tây Korokke

Món ăn này rất được ưa chuộng tại Nhật. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối, đem luộc hoặc hấp chín với chút muối rồi tán nhuyễn lúc còn nóng (để nguội rất khó tán). Cà rốt, hành tây, nấm đông cô cắt nhỏ. Bắc chảo dầu lên, dầu nóng, lần lượt thả hành tây, cà rốt và nấm vào xào, sau cùng cho thịt bò băm vào xào cùng, đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Cho bò xào vào khoai tây nghiền, trộn cho thật đều, để nguội. Nặn hỗn hợp khoai đã trộn thành viên tròn hoặc hình dạng tùy thích. Lăn qua bột mì, trứng khoảng ba lần, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cho vào chảo dầu chiên vàng. Dùng nóng với xốt mayonnaise hoặc tương ớt.

Salad khoai thập cẩm

Khoai tây, khoai mỡ, khoai từ, khoai lang, khoai môn mỗi thứ một ít, gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem hấp chín, cắt miếng vừa ăn. Thanh cua cắt khúc. Hành tây cắt khoanh mỏng, ướp với chút đường và giấm cho bớt hăng. Cà chua bi cắt đôi. Xà lách xoăn cắt khúc. Pha nước giấm đường và ít tiêu. Xếp xà lách, khoai, cà chua, thanh cua lên đĩa, rưới nước giấm đường, hành tây chắt bỏ nước cho lên mặt. Trộn đều trước khi ăn.

Xúp khoai lang cà rốt

Xúp khoai lang ngon lạ lại rất bổ dưỡng, cách nấu cũng đơn giản. Hành tây cắt miếng theo chiều dọc, gừng tỏi băm nhuyễn, cà rốt và khoai lang gọt vỏ cắt khối. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ô liu vào làm nóng, thả hành tây vào xào đến khi hành chín mềm, thả tiếp gừng băm và tỏi băm vào xào, cuối cùng cho cà rốt và khoai lang vào xào ít phút, rồi đổ nước dùng gà vào, nếu ít có thể đổ thêm nước cho ngập mặt khoai, nấu sôi lại, thả bột hạt ngò vào, tiếp tục nấu cho đến khi khoai mềm, để nguội, cho vào máy xay nhuyễn rồi bắc lên bếp làm nóng lại, nêm muối tiêu vừa ăn. Món này dùng nóng để khai vị hoặc ăn sáng với bánh mì.

Canh sườn non khoai sọ

Món canh dễ nấu, ăn ngon nhờ vị bùi của khoai. Khoai sọ lựa củ tròn, nhỏ khoai sẽ dẻo và dễ ngấm gia vị, gọt bỏ vỏ, rửa sạch, nếu củ lớn thì cắt làm đôi. Sườn non chặt miếng, rửa sạch. Chần sườn qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bắc nồi nước, cho sườn non vào nấu lửa liu riu, sườn mềm thả khoai vào nấu cùng. Khoai chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Múc canh ra tô, rắc hành ngò và tiêu. Món này dùng nóng với cơm.

Chè khoai sọ đậu xanh

Khoai sọ lựa củ dẻo, gọt bỏ vỏ, cắt miếng, ngâm với nước muối loãng rồi rửa thật sạch. Trân châu mua loại hạt lớn, ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo. Nấu nước sôi, thả trân châu vào luộc chín, khi trân châu trong nổi lên mặt, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho khỏi dính. Đậu xanh loại đã cà vỏ, ngâm nước ấm. Đậu nở cho vào nồi đổ nước xăm xắp, bắc lên bếp nấu sơ cho đậu vừa mềm thì vớt ra. Dừa vắt nước cốt và nước dảo. Cho khoai sọ vào nồi, đổ nước dảo vào nấu đến khi khoai thật mềm, rồi cho đường và đậu xanh vào, nêm nếm độ ngọt vừa phải. Đổ nước cốt dừa vào chè, khuấy nhẹ cho đều, sau cùng cho trân châu và vani vào, dùng nóng hay lạnh tùy sở thích.

NHÃ VĂN