Món Hàn

PNCN - Sài Gòn là nơi hội tụ của ẩm thực Đông Tây với đủ mọi sắc thái. Trong nhiều sự lựa chọn, món Hàn đa dạng, độc đáo, ngon miệng có sức thu hút đặc biệt.

Ấn tượng đầu tiên là món Hàn có màu sắc vô cùng bắt mắt, lại phong phú về thành phần, loại nào ra loại đó mà nhìn tổng thể như một bức tranh đủ sắc màu, vì vậy nhiều người nói ăn món Hàn là ăn bằng mắt quả không ngoa. Điểm hấp dẫn thứ hai của món Hàn phải kể đến là sự đa dạng, có thể biến đổi cho hợp với khẩu vị của từng người, chỉ một thành phần nguyên liệu không đổi nhưng có thể kết hợp với rau củ hay thịt cá khác nhau là đã thành “món mới”, ăn hoài không ngán. Thứ ba, hầu hết các món ăn Hàn đều sử dụng gia vị gần gũi với khẩu vị Việt như xì dầu, hành tỏi, dầu mè, tương ớt, ớt bột… dễ hấp dẫn người Việt.

Một trong những “anh cả” trong danh mục món Hàn là topokki, từ một món ăn đường phố bình dân đã trở thành tiêu biểu cho ẩm thực Hàn Quốc. Đơn giản là loại bánh gạo tteok trắng tinh được làm từ gạo nếp dẻo của Hàn Quốc, tẩm ướp ớt bột và tương ớt, đem lại cảm giác hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt và dai mềm của bánh gạo thật khó quên. Bí quyết của món này chính là hương vị đặc trưng của nước xốt tương ớt. Không chỉ thế, topokki còn đem đến sự mới lạ khi kết hợp và thay đổi với nhiều loại nguyên liệu như chả cá, thịt bò, tôm mực, bạch tuộc, rau cải, nấm, mì ramen - loại mì đặc biệt của xứ sở kim chi. Có điều nếu không ăn cay được, bạn khó lòng thưởng thức trọn vẹn topokki.

Nói đến mì thì không thể không nhắc đến món mì jajang trứ danh, hấp dẫn nhờ ở nước xốt chunjang được làm từ đậu tương đen xào cùng với thịt, rau củ cắt nhỏ và đôi khi còn thêm cả hải sản băm. Hương vị đậm đà của xốt tương đen làm cho món mì jajang trở nên rất đặc biệt và ngon miệng.

Cơm cũng là món chủ đạo trong bữa ăn của người Hàn Quốc. “Tên tuổi” của những món cơm Hàn đã vượt không gian đến với cả thế giới, điển hình là món kimbap và bibimbap mà ở Việt Nam quen gọi bằng cái tên đã Việt hóa: cơm cuộn và cơm trộn. Khác với sushi, nguyên liệu chế biến kimbap đều rất quen thuộc như trứng, thịt, cá và rau, không có thức ăn tươi sống nên dễ được giới trẻ ưa chuộng bởi cảm giác vừa ăn no, lại vừa như món ăn chơi.

Cơm cuộn còn có hương vị khác hẳn sushi do cơm chỉ trộn với muối, mè và dầu mè, ngoài ra, khi làm chín thịt trứng cũng đã nêm sẵn gia vị nên không cần nước chấm như sushi. Món cơm trộn bibimbap thì quả là hoàn hảo về nội dung lẫn hình thức. Tô cơm phía dưới, trên mặt là đủ thứ rau cải được xếp ngay ngắn như dưa leo, giá, củ cải, nấm cắt sợi, rong biển, cải ngọt, rau bina, thịt cũng tùy chọn thịt gà, thịt bò, hải sản, trứng tráng, khi ăn trộn đều với xốt tương ớt, vừa đẹp vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Ở Sài Gòn, việc đi tìm và thưởng thức món Hàn đúng điệu không quá khó khi hàng loạt quán ăn với giá cả bình dân liên tiếp mở ra như Hanuri, Yuri Yuri ở đường Sư Vạn Hạnh nối dài, Topokki đường Đinh Tiên Hoàng và chuỗi nhà hàng Kimchi Kimchi. Đến Hanuri, sau khi ăn các món mặn, đừng quên thưởng thức món tráng miệng patpingsu, một món ăn mùa hè rất phổ biến ở Hàn Quốc. Patpingsu là sự tổng hợp rất hài hòa gồm kem, thạch trái cây, kẹo dẻo, chè đậu đỏ và đá bào, ăn đến đâu mát đến đó.

Ở Yuri Yuri, không thể bỏ qua món giò heo rút xương hầm. Giò heo được tẩm ướp với hương vị đậm đà rồi hầm chín, miếng thịt vừa mềm vừa thơm, ăn với cơm trắng và kim chi thì không còn gì bằng. Đến Topokki, ngoài mấy món Hàn truyền thống như ở bất cứ quán nào, hãy thử thưởng thức món xúp chả cá là lạ, cầm cắn miếng chả cá dai giòn xiên que, húp một muỗng xúp trong vắt ngọt thanh mới cảm nhận hết hương vị của món này. Chuỗi nhà hàng Kimchi Kimchi “bề thế” hơn được nhiều teen tìm đến nhờ những phần cơm kết hợp, kêu một phần có thể thưởng thức nhiều món khác nhau.

Vẫn còn nhiều món Hàn ngon như samgyeopsal - thịt ba rọi nướng với mùi thơm quyến rũ cuốn với rau đặc trưng của Hàn Quốc, hay các món lẩu như lẩu thịt bò bulgogi, lẩu thập cẩm budae, lẩu kim chi… chua chua cay cay đang chờ bạn khám phá.

Thảo Mai