Bình dân cá đuối

PNO - Cá đuối là món ăn khá quen thuộc của người Việt, nhất là với dân nhậu. Xin giới thiệu đến bạn đọc ba cách chế biến cá đuối dễ làm và ngon miệng.

 Ảnh: flickr.com

• Cá đuối nướng:

Nướng là cách chế biến cá đuối đơn giản nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị bếp than hồng, vỉ nướng và thật nhiều lá lốt, xếp cá đuối ở giữa các lớp lá lốt rồi đặt lên than hồng nướng khoảng 10 phút là chín. Để cá thơm ngon hơn, bạn nên ướp gia vị: muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, sả trước khi nướng.

Đối với thực khách sành ăn, nên thưởng thức món ăn này cùng với rượu đế hoặc rượu chuối, sẽ rất “hợp” với thời tiết se lạnh cuối năm. Tuy nhiên, bạn nhớ nên uống lượng vừa phải, đủ để ấm bụng và đảm bảo phải tỉnh táo.

Ảnh: flickr.com

• Cá đuối nấu cà ri

Cá đuối mua về rửa sạch, lóc bỏ phần da lưng, cắt từng miếng vuông cỡ bằng cái hộp quẹt, ướp bột cà ri và gia vị (muối, đường, tiêu, hành...), nếu muốn cay thì băm thêm ớt; để khoảng 15 phút cho thấm. Bắc chảo lên, xào qua cá đuối cho săn và thấm gia vị, sau đó thêm nước vào nồi. Cà tím chẻ dọc, cỡ bằng miếng cá, xào sơ cho cà thấm dầu, rồi vớt ra chờ nước cá sôi bỏ cà vào, đậy vung, chờ chín, nêm nếm vừa ăn.

Cá đuối nấu cà ri dùng với cơm nóng hay bún. Nếu ăn với bún có thêm xà lách, rau thơm, bắp chuối... tất cả được thái sợi thật mỏng.

Ảnh: flickr.com

• Lẩu cá đuối:

Vị chua của măng chua, vị ngọt và hơi dai của cá khiến hương vị món lẩu bình dân này trở thành đặc sản.

Cá đuối nấu lẩu phải là cá tươi, rửa sạch nhớt và cắt miếng vừa ăn, ướp cá với hành, nước mắm, thêm chút đường. Bước ướp gia vị này sẽ làm cho thịt cá ngấm và đậm đà hơn. Nồi nước dùng có măng chua, thơm mùi rau ngổ, ngò gai và có vị chua thanh, ăn kèm các loại rau như rau muống, rau chuối, bún và không thể thiếu chén nước mắm với vài khoanh ớt xắt.

Lẩu cá đuối dễ ăn vì có vị chua kích thích vị giác, chút cay của ớt và nhất là miếng thịt cá đã ngấm gia vị, hơi dai, giòn mang đến cảm giác khá thích thú. So với nhiều món lẩu quen thuộc khác, lẩu cá đuối khá lạ miệng. Đây cũng là món ăn được nhiều người khen là ngon - bổ - rẻ.

Ảnh: flickr.com

Cá đuối có quanh năm, nhưng mùa rộ là vào khoảng tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch. Giá cá đuối cũng khá mềm nên bạn có thể chọn món ăn bình dân này để đãi khách trong các dịp đặc biệt.

ĐÌNH HUỆ (Theo vietnamesefood.com.vn)