Với bí quyết làm bánh bông lan này, tôi chưa bao giờ thất bại dù chỉ 1 lần

Bước 1

Bơ cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó chuẩn bị trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Một phần 5 lòng trắng, 5 lòng đỏ và 1 bát nguyên quả. Chuẩn bị khuôn bánh với đường kính 20cm được bọc xung quanh bằng giấy bạc.

Bước 2

Cho bơ vào nồi nhỏ, bắc lên bếp ở lửa nhỏ cho đến khi tan chảy thì tắt bếp. Sau đó bạn cho bột mì đã rây mịn vào.

Bước 3

Lúc này ngay lập tức bạn cho một quả trứng vào, khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 4

Bạn thêm nước (chia làm 3 lần), khuấy đều mỗi lần thêm.

Bước 5

Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để lòng trắng nhanh bông hơn. Đầu tiên, cho 40g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 40g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được. Tiếp đến, cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold.

Bước 6

Phết đều một lớp bơ lên khuôn bánh, rắc bột mì vào khuôn, xoay đều khuôn và vỗ nhẹ để bột dám vào thành và đáy rồi úp ngược khuôn để bỏ hết phần bột thừa. Đây là cách chống dính cho khuôn bánh rất hiệu quả. Sau đó, cho bột vào khuôn bánh, sau đó làm động tác vỗ vỗ, thả nhẹ khuôn xuống đất vài lần để bột chảy đều xuống bên dưới.

Bước 7

Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 150 độ C, chế độ 2 lửa nhé, đồng thời bạn đổ vào khay nướng khoảng 1 bát nước nóng. Sau đó cho khuôn bánh đặt vào khay nướng, nướng trong 80 phút. Lúc này bánh chín, bạn lấy khuôn bánh ra, dùng dao lách nhẹ nhàng để lấy bánh khỏi khuôn.